好的餐具不仅可以起到美化食物，促进食欲的作用，而且还可以起到保护食物免遭污染，便于储存等作用。但是，有些食品容器中的有害物质也可能造成食品的污染，从而危害人体健康，比如劣质陶瓷碗中铅、镉等重金属溶出的致癌风险。

中国人最常用的餐具应该是陶瓷制品，但是随着社会的进步，慢慢涌现出了形形色色的器皿，比如不锈钢，比如搪瓷，比如塑料制品等等。今天我们就一起来看一下，哪种容器才是最安全的？在什么情况下，适合用什么容器？

一、竹、木、纸、布等传统材料容器

传统材料的特点是表面不光滑，质地疏松、渗水性强，所以容易吸水，导致长毛发霉，滋生微生物。

为了弥补传统材料的缺点，人们会给竹木制品刷一层防水层，会给纸质材料涂石蜡油，有些需要宣传的商家，在包装袋上印商标所用的石墨和颜料，这些都容易造成污染等。

最常见的就是一次性纸杯为什么短时间内水浸不透？早餐店装食品的的包装袋你有没有仔细观察一下？闻一闻是什么味道？

二、塑料制品的容器

塑料属于高分子化合物，存在的安全问题主要有：

1、添加剂或加工助剂残留。比如聚氯乙烯（PVC）成型品中需要使用大量的增塑剂，有些增塑剂毒性较大。

2、未聚合的游离单体和聚合不充分的低聚合物。比如酚醛树脂食具，因游离出酚，出现酚中毒，已被禁用。

3、低分子降解产物。比如用聚苯乙烯容器储放发酵奶饮料后，可有少量苯乙烯移入饮料，其移入量与储存温度和时间呈正相关。

最常见的一个例子就是，孕妇甲乙相约一起购买婴儿用品，甲在专卖店买了一个某品牌的婴儿奶瓶，一百多，乙觉得所谓专卖，所谓品牌都是唬人的噱头，于是按照甲买的奶瓶的模样在某店买了同一个品牌的类似款，价格才三十多，乙觉得甲被骗了，就是在烧钱。

下面让我们分析一下甲乙二人所买奶瓶的区别：甲买的奶瓶瓶底标着PV（聚碳酸酯塑料），乙买的奶瓶瓶底标着PVC（聚氯乙烯），前者聚碳酸酯塑料具有无味、无毒、耐油的特点，婴儿奶瓶多用。后者聚氯乙烯成型所需的增塑剂毒性很大，氯乙烯单体及其分解产物具有致癌性。虽然外形和品牌完全相似，但是价格有差距，原因不需要再往下说了。

三、金属、搪瓷、陶瓷、玻璃容器

金属、搪瓷、陶瓷、玻璃容器的特点是质地坚硬，表面光滑，不渗水，主要卫生问题是其中的有害金属（铅、镉等）可能溶出到盛装的食品中。

金属类容器，最常见的就是不锈钢了，与纯铁制品比不生锈，与陶瓷、玻璃比，结实不易碎。但是一些劣质不锈钢制品容易有镉、锰等重金属渗出。

搪瓷制品介于金属和陶瓷之间，发挥了二者的长处，但是因为搪瓷煅烧温度较低，形成的陶不够稳定，易破损，不宜长期储存酸性和油脂类物质。

陶瓷制品是我国自古流传下来，随着工艺的发展，五颜六色，色彩缤纷的陶瓷制品，回想一下，您买陶瓷制品的时候看的是什么？只看花色还是也会综合一下价格及厂家？越是花色斑斓的陶瓷制品，重金属超标及溶出的概率越大。看一下下面这套骨瓷的质检报告，骨瓷被称为陶瓷中的精品，尚且做不到重金属的零溶出，何况那些价格超低，花色超多的陶瓷制品。

了解了各类容器的性质，我们还应该知道什么条件下容易造成食品被容器污染，这样才能采取有效的预防措施。

1、食品本身的性质

酸性食品如醋、果汁等可溶解金属，搪瓷，陶瓷等容器中的铅和镉等有害金属，食品中的酒精，油脂等可溶解容器中的某些脂溶性有机物。

2、时间

食品接触容器的时间越长，污染的可能性越大。

3、温度

温度越高，食品容器中的有害物质越容易溶出。比如用塑料制品盛放热汤，不是一个明智的选择。还有一些小吃店，为了减少洗碗人工，会在碗的外面套一个方便袋，比如粥，比如蔬菜汤，这其实是一个很不健康的消费习惯。

这样一说，很多人可能会吐槽，这个也不安全，那个也不健康，那岂不是没法生存了？其实不是这样理解的，比如我们最常用的质量合格的陶瓷，也有重金属的溶出，但是在安全范围之内，这个安全范围可以这样理解，这个陶瓷碗持续的重金属溶出，需要年才能致病，但是人的最长寿命只有少数能超过一百岁，所以说这个陶瓷碗就是安全的。

购买的时候生产厂家的选择就不需要我多说了，尽量购买正规厂家生产的产品。有人又要吐槽了，大厂家就没有劣质产品？的确不可否认大厂家也会为了经济利益铤而走险。但是不正规厂家生产出合格产品的概率更是堪忧呀。没有绝对安全的产品，安全也是相对的。

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